Η Μακεδονία καταλαμβάνει το κεντρικό τμήμα της οινικής Βόρειας Ελλάδας και έχει σπουδαία παράδοση στην αμπελοκαλλιέργεια και στην οινοπαραγωγή. Οι οίνοι ΠΟΠ της Κεντρικής Μακεδονίας παράγονται από γηγενείς ή διεθνείς ποικιλίες καλύπτουν όλες τις πιθανές γευστικές επιλογές: ξηρά, ημίξηρα, γλυκά, ημίγλυκα, ροζέ, κόκκινα ή λευκά.
Οίνοι ΠΟΠ Πλαγιές Μελίτωνα
Η Ζώνη ΠΟΠ Πλαγιές Μελίτωνα, βρίσκεται στη Χαλκιδική, στις πλαγιές του Μελίτωνα στη χερσόνησο Σιθωνία και θεσμοθετήθηκε το 1982. Αφορά σε λευκούς και ερυθρούς ξηρούς οίνους, οι οποίοι παράγονται από σταφύλια των αμπελώνων, που εκτείνονται στις πλαγιές του όρους Μελίτωνα στο Ν. Μαρμαρά της χερσονήσου της Σιθωνίας Χαλκιδικής.
Ποικιλίες οίνων ΠΟΠ (ΟΠΑΠ) Πλαγιές Μελίτωνα: αθήρι, ασύρτικο & ροδίτης για τους λευκούς οίνους και λημνιό, καμπερνέ σοβινιόν & καμπερνέ φραν για τους ερυθρούς.
Οίνοι ΠΟΠ Νάουσας
Η Ζώνη ΠΟΠ Νάουσα βρίσκεται γύρω από την πόλη της Νάουσας στους πρόποδες του Βερμίου θεσμοθετήθηκε το 1971. Αφορά σε ερυθρούς οίνους, που παράγονται από σταφύλια της ποικιλίας Ξινόμαυρο, η οποία καλλιεργείται στις κοινότητες Τριλόφου-Φυτειάς, Στενημάχου, Κοπανού, Λευκαδίων, Μαρίνας-Πολλών Νερών, Γιαννακοχωρίου και στο δήμο της Νάουσας του νομού Ημαθίας. Οι ερυθροί οίνοι ΠΟΠ Νάουσα είναι κυρίως ξηροί αλλά μπορεί να είναι και ημίξηροι και ημίγλυκοι. Οι ξηροί οίνοι ΠΟΠ Νάουσα, παλαιώνουν τουλάχιστον 1 χρόνο σε δρύινα βαρέλια, έχουν χρώμα ρουμπινί, σύνθετο μπουκέτο κόκκινων φρούτων και μπαχαρικών, πλούσια και μαλακή γεύση.
Ποικιλία οίνων ΠΟΠ (ΟΠΑΠ) Νάουσα: ξινόμαυρο 100%
Οίνοι ΠΟΠ Γουμένισσας
Η ζώνη ΠΟΠ Γουμένισσα βρίσκεται στους πρόποδες του Πάικου, γύρω από την πόλη της Γουμένισσας θεσμοθετήθηκε το 1979 και αφορά ερυθρούς ξηρούς οίνους που παράγονται από σταφύλια της ποικιλίας Ξινόμαυρο & Νεγκόσκα. Η Νεγκόσκα συμπληρώνει το Ξινόμαυρο δίνοντας στους οίνους βαθύ χρώμα, φρουτώδη αρώματα και στρογγυλεύει την γεύση τους προσδίδοντας τους σοκολατένια γεύση. Όλη η έκταση της ζώνης των οίνων ΠΟΠ Γουμένισσα είναι σήμερα στα όρια του καλλικρατικού Δήμου Παιονίας.