Η φέτα κατέχει εξέχουσα θέση ανάμεσα στα προϊόντα ΠΟΠ, όχι μόνο γιατί είναι κατά παράδοση αναπόσπαστο κομμάτι των διατροφικών συνηθειών του Έλληνα,
αλλά κυρίως γιατί αποτελεί ένα εθνικό προϊόν-έμβλημα. Πρόκειται για ένα παραδοσιακό ελληνικό τυρί και το όνομα της είναι άμεσα συνδεδεμένο με την ελληνική γαστρονομική παράδοση και κουζίνα. Είναι λευκό τυρί που παρασκευάζεται αποκλειστικά από γάλα προβάτου ή αιγοπρόβειο, δηλαδή μείγμα με έως 30% γάλα γίδας και ωριμάζει μέσα σε άλμη. Η γεύση της φέτας είναι αλμυρή μπορούμε να την βρούμε από σκληρή έως και πολύ μαλακή μορφή.
Οι προϋποθέσεις που πρέπει να πληροί ένα τυρί για να αποκαλείται ένα Φέτα ΠΟΠ είναι:
- Να προέρχεται αποκλειστικά από όλη την ηπειρωτική Ελλάδα και, από νησιά, μόνο από τη Λέσβο.
- Να παρασκευάζεται μόνο από ελληνικό παστεριωμένο αιγοπρόβειο γάλα, σε αναλογία πρόβειο τουλάχιστον 70% και γίδινο έως 30%.
- Να χρησιμοποιείται γάλα μόνο από ελληνικές φυλές προβάτων, που τρέφονται με την τοπική χλωρίδα κάθε περιοχής, κυρίως σε ελεύθερες βοσκές. n Να παράγεται από τον Οκτώβριο ώς τα μέσα Ιουνίου.
- Να περιέχει ελάχιστα λιπαρά 43% επί ξηρού και μέγιστη υγρασία 55%.
- Να ωριμάζει για τουλάχιστον 2 μήνες μέσα σε ξύλινα βαρέλια ή σε δοχεία από λευκοσίδηρο (τενεκέδες).
Έχει αναγνωριστεί ως προϊόν Π.Ο.Π. από το 2002.